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双冬梅菜扣肉做法用料

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北京这几天稍有特色的肉食店生意都很好,这里的人真讲究,到了节气就忙着调剂自己的饮食,呵呵,一切怪病都是嘴闹的!入乡随俗,咱也贴贴秋膘,那就做一款“梅菜扣肉”意思意思吧!以前的日志里也做过,今天就不瞎啰嗦了,好味道www.hweidao.com提供的家庭版“梅菜扣肉”做法如下;
如果您不喜欢我这道双冬梅菜扣肉的做法,您还可以点这里,搜索其他朋友更多"双冬梅菜扣肉"的做法哦~~~

食材
主料
辅料
调料

双冬梅菜扣肉的做法与步骤

1.把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。

双冬梅菜扣肉做法第1步

2.肉方凉水下锅,水开后煮5分钟取出。把肉方控净水份,锅中放少许油把肉方煎一遍。

双冬梅菜扣肉做法第2步

3.煎至皮色金黄取出。锅中放底油,倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒,炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟,然后烹入绍酒炒匀。

双冬梅菜扣肉做法第3步

小贴士

扣肉特点;色泽油润、香气浓郁、肉片软烂、梅菜浓香、咸鲜微甜、做法简单。



温馨提示;

1、肉方煮好后通常在酒店都是涂抹红曲或酱油,然后过油炸一遍,而家庭做法就不必了,可用干煎或火烤的方法来加工肉方,一来节约,二来不会有很多的油烟,只要把肉皮煎或烤至金黄即可,效果和味道都是一样的。

2、梅干菜目前市场有干制无盐的出售,无论是咸的或淡味儿的梅干菜,使用前的做法是一定要事先泡发洗净,然后进行炒制焖煮加工才能用,只有把梅干菜炒香,做出的扣肉才好吃。有些朋友只是调一些味汁浇在肉上,然后撒上梅干菜蒸制,这种做法味道就会差很多。



大炒勺的这款家庭做法的“梅菜扣肉”就做好了。吃起来其味道绝不逊色于酒楼的做法,味道相当不错!供朋友们参考!

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉营养价值

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

五花肉食疗功效

如果这道菜你有更好的做法,请记得一定要跟大家分享哦~~

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